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sexta-feira, 17 de maio de 2019

Saiba a diferença dos aromas e sabores Hortelã, Menta e Eucalipto

Saiba a diferença dos aromas e sabores Hortelã, Menta e Eucalipto


Sorvete de menta, goma de mascar de hortelã, pastilhas para tosse a base de eucalipto, entre centenas (e provavelmente milhares!) de produtos com esses sabores e/ou aromas, que convenhamos, as vezes não diferem tanto assim entre si, estamos sempre lidando com esses produtos no dia a dia, mas sabemos a diferença entre eles?


Afinal por que a bala é de hortelã e a pastilha é de menta, ou vice-versa? São sabores diferentes? E a substancia do eucalipto que deixa o hálito refrescante é a mesma encontrada na menta e no hortelã?

Tudo isso deve-se principalmente a duas moléculas encontrada nessas plantas:



Mentol e Eucaliptol - O que são?

Mentha Piperita

A característica mais marcante entre hortelãs, mentas e o eucalipto é o sabor refrescante e picante presente nas balas, gomas de mascar, pomadas, óleos, e uma infinidade de produtos produzidos através dessas substâncias.

Mas apesar do sabor muito semelhante são vegetais diferentes, e também possuem duas substancias diferentes que são:


Mentha Spicata

O Mentol, Menthol também conhecido como Canfora, é encontrado nas hortelãs e mentas, nomes populares dado as plantas do gênero Mentha, sendo comum no Brasil a Mentha Spicata ser chamada de menta e a Mentha Piperita chamada de hortelã.

O Eucalipthol ou Eucalipthol, que tem esse nome por ser encontrado em abundancia no eucalipto, e é de onde vem a maior parte de sua extração, mas também pode ser encontrado em outras plantas em menor quantidade, entre elas estão o gengibre, louro, manjericão, entre outras ervas aromáticas.


Folhas de Eucalipto.



Principais diferenças.


Cristais de Mentol


Tanto o Mentol e como o Eucaliptol são álcoois diferentes em de suas composições.

O Mentol tem a Formula Estrutural C10H16O enquanto o Eucalioptol possui C10H18O.

Outra diferença marcante é como as substancias se apresentam em seu estado puro, o Mentol possui uma forma sólida, cristalizada e incolor, já o Eucaliptol se apresenta em um liquido também incolor e com cheiro forte que lembra, adivinhe só... Sim, menta!

Óleo puro de eucalipto de uma marca chinesa.



Óleo de Eucalipto.

As principais diferenças biológicas são: as hortelãs e as mentas são plantas rasteiras, de no máximo 30cm de altura enquanto o eucalipto é uma árvore pode chegar a medir até 55 metros.



Semelhanças e Uso.

Tanto as plantas, Hortelãs e Mentas, como a arvore do Eucalipto, possuem finalidades comuns na culinária, saúde e em cosméticos, sendo a madeira do eucalipto também utilizado na produção de celulose e reflorestamento por possuir um crescimento relativamente rápido.

Normalmente encontramos as substancias em aromatização de alimentos, cremes-dentais, shampoos, bálsamos, repelentes de insetos, medicamentos antitússicos, e até em fogos de artifícios e produtos anti-ferrugem.

O Mentol e Eucaliptol também são excelentes expectorantes e anti-sépticos. 

É importante frisar que o uso das substancias acima da dose diária recomendada pode ser fatal trazendo várias complicações ao corpo humano.

Enquanto ao sabor, o eucalipto possuem um sabor mais padrão, enquanto o hortelã e a menta o sabor depende da especie, sendo elas mais de 25! Tendo o padrão a menta mais picante e o hortelã mais adocicado.


Floresta de Eucalipto


Fontes: Brasil Escola, Mundo Estranho, Fciencias e Super Interessante.




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